Das Brennen des Apfels sei geheimer als geheim. Das Kollegium der Apfelmänner verarbeite die Maische der allerbesten Apfelfrüchte unter Ausschluss jedweder Öffentlichkeit. Diese Klausur geschehe an drei aufeinander folgenden Tagen. Jedem Apfelmanne müsse klar sein, dass der Geist des Abakus nur so gut sein könne, wie der einfältigste Apfelmann.